参考・引用：北欧、暮らしの道具店 黄川田としえ様レシピより
【調理時間：約30分】

 下 準 備 
・鶏肉は肉からはみ出た余分な皮を切り落とし、ひと口大に切る。
・長ネギはななめ薄切り、レモンは外皮をむいて輪切りにする。
　（無農薬のものは皮ごとでOK）

 作 り 方 
❶鍋にかつおだし、酒、しょうゆ、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を加え、ふたをして１５分煮る。

❷途中、ふたを開けてアクがでていたら取り除く。

❸鶏肉に火が通ったら、鶏肉の上にレモンを並べ、さらにねぎをたっぷり加えて、ねぎにシャキシャキ感が残る程度まで火を通せば、できあがり。（レモンを皮ごと使用する場合は、長く煮込むとエグみが出てきてしまうので、さっと火が通った時点で取り出す）

 P O I N T 
・鶏肉はある程度皮を残して使った方が、肉の旨味が出ておいしく仕上がります。
・ネギは少し煮込むとかさが減ります。多めに用意し、途中で追いネギするのもおすすめ。

 食べてみました 
　煮込むとレモンの酸味が出て溶けていくので、程よい時に取り除いても良いかもしれません。ネギは２本用意しましたが、すぐなくなりました。しめのうどんまでさっぱり。温まります！

総務　六渡 裕紀子